REGULACIÓN A CORTO PLAZO DE HAMBRE Y SACIEDAD: SISTEMA ANABÓLICO

El sistema anabólico es el encargado del mantenimiento o de la ganancia de peso corporal a través de la estimulación de la ingestión de alimentos poniendo en marcha por un lado los mecanismos que inducen el hambre( el deseo de la ingestión de alimento de cualquier tipo, sin preferencias) y el apetito ( preferencia específica por algún alimento) y por otra parte se activan los mecanismos  que inhiben el gasto energético.

Aproximadamente 10 o 15 minutos antes del inicio de la comida se ponen en marcha mecanismos que inducen la ingesta de alimentos. En esta estimulación participan múltiples factores, como por ejemplo:

a )Factores neurosensoriales.

El inicio de la alimentación implica la existencia de circuitos de comunicación neuronal entre el hipotálamo, el tálamo, la amídgala, el hipocampo y varias áreas de la corteza cerebral que proyectan aferencias sobre las neuronas productoras de señales moleculares centrales que integran la conducta alimenticia.

   -Receptores externos:

Son determinantes en la elección y consumo de alimentos. participan tanto para estimular como para inhibir la ingesta de alimentos.

   -Visión:

El aspecto y color de los alimentos induce a un individuo a consumirlos o no.Con base a conductas aprendidas y experiencias previas se ingieren alimentos con buena apariencia que se sabe que son comestibles y no tóxicos.

   -Olfato:

Es esencial para la conducta alimenticia, sirve para localizar la comida, valorar la palatabilidad,el estado de conservación,la presencia de toxinas y elementos extraños.

   -Gusto:

es el factor de mayor influencia sobre la conducta alimenticia. en general se prefieren los alimentos dulces, salados y agrios sobre los amargos, ya que lo amargo aparece muchas veces asociado a sustancias tóxicas como los alcaloides.

Los reflejos de masticación, salivación y deglución se encargan de favorecer la ingesta de alimentos, mientras que los receptores de las papilas gustativas detectan el abor y la consistencia de alimentos. Los receptores orales detectan la cantidad de alimento consumida y envían señales de inhibición a los centros hipotalámicos para que cese la ingesta.

b) Factores gastrointestinales.

El factor gastrointestinal más importante que genera la sensación de hambre es la contracción rítmica gástrica.

c) factores metabólicos.

   -Nivel de glucemia. 

 Existe un descenso de la glucemia del 12% (10-15mg/dl) en los momentos previos al inicio de la sensación de hambre, al parecer ocasionado por el incremento de la insulina plasmática,mediada por el nervio vago y en respuesta a una señal central originada en las células glucosensibles del hipotálamo lateral y del núcleo ventromedial, que al detectar el descenso de la glucemia inician descargas con mayor frecuencia.

   -Índice metabólico: 

Previo al inicio de la alimentación espontánea existe una disminución de la oxidación de carbohidratos detectada por las células glucosensibles hipotalámicas que inducen la ingesta alimenticia y aumentan la oxidación de los hidratos de carbono. la inhibición del metabolismo de la glucosa o de los lípidos incrementa la expresión de la hormona concentradora de la melanina, un péptido orexígeno que se produce en el hipotálamo lateral.

d) Señales moleculares periféricas.

   -Ghrelina.

Es un péptido producido en el estómago que estimula el apetito a corto y largo plazo.

   -Hormonas tiroideas.

Estimulan el metabolismo basal asociado a la perdida de grasa corporal y a la reducción de los niveles circulantes de leptina e insulina. En pacientes con hipertiroidismo se observa hiperfagia y adelgazamiento.

   -Glucocorticoides.

Son hormonas que incrementan la ingesta de alimentos. Tienen efecto antagónco a la insulina y leptina sobre los péptidos anorexígenos hipotalámicos. Los CG tienen acción anabólica en el Sistema nervioso central y catabólica en órganos y tejidos periféricos. L aenfermedad de Addison, con deficiencia de Cg cursa con anorexia mientras que el Síndrome de Cushing en el que existe una sobreproducción de CG se caracteriza por la hiperfagia.

e) Señales moleculares centrales. Neurotransmisores.

   -Serotonina.

Se produce en los núcleos caudales del talllo cerebral y tienen efectos anorexígenos, en especial para alimentos ricos en carbohidratos. la 5-HT participa en la fase de término de la alimentción actuando de manera sinérgica con las señales periféricas postpandriales como la elevación de la colecistocinina en el hipotálamo.

   -Noradrenalina.

también se sintetiza en el tallo cerebral, pero en el complejo dorsal del vago y del locus coeruleus. la NA tiene acciones anabólicas actuando sobre los receptores alfa2- adrenérgicos contenidos en el NPV que estimulan el apetito con preferencia hacia los carbohidraos. Por el contrario, la activación de los recceptores alfa1 y beta suprimen el apetito y favorecen la actividad catabólica. la leptina inhibe la liberación de NA en el NDV y el LC. El incremento de las señales adrenérgicas en el NPV y otras áreas hipotalámicas contribuyen a la hiperfagia que se observa en situaciones en las que existe deficiencia de leptina.

   -Endocanabinoides.

El organismo humano produce los endocanabinoides anandamida y 2- araquidonoil glicerol, que son análogos del tetrahidrocanabinol presente en la marihuana. Los endocanabinoides se localizan en el hipotálamo e inducen el hambre actuando sobre su propio sistema de receptores.

Fuentes:

http://www.iqb.es/nutricion/apetito/apetito01.htm

http://www.medigraphic.com/pdfs/invsal/isg-2006/isg063i.pdf

http://www.iqb.es/dietas/hambre/hambre01.htm

Autora:

Inmaculada Monje